铁棍山药发芽了还能吃吗
1、山药属薯蓣科,土豆属于茄科,科别不同,土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱,像花生,毛豆发了芽,也是不能吃的,但山药发芽很正常,它是长在沙土里,本身就会有很多小芽头,前段时间,空气比较潮湿,芽头会爆出来,把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点;
2、铁棍山药的保存方法:铁棍山药可放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3至4个月,夏季最好两个月内吃完。
特别提醒:
新鲜铁棍山药由于水汽较大,表面会稍微有些湿,如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来,但是千万不能让阳光直射或者烘烤,如果你的冰箱有足够的冷藏空间,可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存,为了保持口感最好带皮保存,可以最大程度保持其原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
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