海龟汤怎么做
海龟汤属于闽菜,主要食材是甲鱼,主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,汤品营养丰富,是食补良品。具体做法如下:
主料:甲鱼1千克;
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克。
步骤:
1、将甲鱼宰杀后,在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;
2、去掉表面的粗皮及内脏,用清水洗干净后待用;
3、将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片;
4、将甲鱼放入鲜汤内,用大火冲至汤呈乳白色时,改用小火炖至甲鱼软糯;
5、再放入鸡枞、香菇、牛肝菌,加入盐、味精、胡椒,成熟即可。
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