酒鬼花生做的不脆怎么办
原料:花生米200克,花椒15克,干辣椒15克。
做法:
1、花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。
2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
3、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香。
4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香。
烹饪技巧:
1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。
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