臭鳜鱼臭吗
臭鳜鱼不是真正的臭,而是用特别的方法腌制后,鱼身散发出一股似臭非臭的味道。
臭桂鱼(臭鳜鱼)在徽菜当中负有盛名,但是很多人都被其气味吓得退避三舍,但闻起来臭,吃起来又香又嫩美得不得了。
桂鱼又名鳜鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。
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