玫瑰酥做法步骤
1、食材:中筋面粉(水油皮)1+1 4杯,黄油(水油皮)65ml,白砂糖(水油皮)2汤匙,水(水油皮)50ml,低筋面粉(油酥)1杯,色拉油(油酥)50ml,玫瑰酱200g,糯米粉1/2杯,蛋黄1个,黑芝麻适量。
2、将水油皮的所有材料混合均匀,揉至出手套膜程度,静至20分钟。油酥材料混合揉匀即可。
3、糯米粉放到平底锅中小火炒至发黄,倒入平阴玫瑰酱中,搅拌、揉匀,均分成12份备用。
4、油皮和油酥都均分成12份,油皮按扁,将油酥像包汤圆一样包裹好。
5、将面团擀开成鸭舌状,卷起,收口朝下。再次将面皮擀开,卷起。拇指按压中间,捏圆周边,擀开,包馅,收口朝下。
6、按扁,刷一层蛋黄,撒黑芝麻。烤箱预热到400华氏度,烤25分钟即可。
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