玫瑰花卷的做法
1、材料:面粉125g、酵母4g、糖10g、用玫瑰酱冲调的温水75ml。
2、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;面团发酵至两倍大时取出;重新排气、揉圆,松弛5分钟;松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂;
3、面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐;从下向上卷,将6个面剂卷在一起;从中间切开,一分为二;
4、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形;
5、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅即可。
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