沙光鱼的家常做法
1、原料:沙光鱼一尾,葱段25克,姜片20克,绍酒35克,酱油15克,白糖25克,精盐7.5克,香醋15克,芝麻油15克,花生油750克;
2、将沙光鱼治净,沥干水分,用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟;
3、锅置火上烧热,放油烧至六成热时,投入沙光鱼煎至两面金黄,倒出;
4、原锅上火,放油,投入葱段、姜片炸香,放入沙光鱼,烹入绍酒略焖,加入酱油、白糖、精盐和清水,加盖焖烧10分钟,用旺火收稠汤汁,烹入香醋,淋芝麻油即成。
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