笔管鱼炖白菜豆腐如何做
1、笔管鱼600克,老豆腐500克,白菜500克、姜适量,盐适量,蒜适量。
2、化冻笔管鱼之后,剪开笔管鱼的布袋,取出肠子、墨囊,眼睛一定要挤掉,一定要清理干净,否则会一锅黑汤;
3、老豆腐切块,豆腐凉水下锅,水里放一勺盐,开中火;
4、等到水开始冒泡,关火,捞出豆腐放入凉水里浸泡,待用;
5、蒜、姜切片;炒锅里放水,放入蒜、姜片,开火烧水;
6、一定不要烧开,水开始冒细泡的时候,放入笔管鱼焯水,一次不要放太多笔管鱼;
7、用筷子不停的翻个;笔管鱼卷曲后快速捞出;蒜、姜片捞出弃之;
8、焯水后的笔管鱼,放入碗里待用;
9、白菜不要用白菜芯,一般都是用大白菜帮子,切方块;
10、焯笔管鱼的水,再次烧开,水开后放入白菜;
11、炖至白菜软榻,放入豆腐炖煮;
12、大约炖15分钟左右,放入焯水后的笔管鱼;稍一翻拌,用盐调味,马上盛出即可。
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