罐罐茶怎么个喝法
我国苗族、彝族的农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯―罐罐茶。每 当走进农家,只见堂屋地上挖有一口大塘,烧着木柴,或点燃炭火,上置一把水 壶。清早起来,主妇就会赶紧熬起罐罐茶来,他们把品饮罐罐茶看作生活中不可 缺少的一部分,在乡下罐罐茶也是农民的早点。喝罐罐茶,以喝清茶为主,少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐 之类的。 罐罐茶的制作并不复杂,使用的茶具,通常一家人一壶、一罐、一杯,也有 一人一罐一杯的。熬煮时,通常是将罐子围放在壶四周火糖边上,倾上壶中的开 水半罐,待罐内的水重新煮沸时,放上茶叶8克至10克,使茶、水相融,茶汁充分 浸出,再向罐内加水至八分满。 直到茶叶又一次煮沸时,才算将罐罐茶煮好了,即可倾汤人杯开饮。也有些 地方先将茶烘烤或油炒后再煮的,目的是增加焦香味;也有的地方,在煮茶过程 中,加人核桃仁、花椒、食盐之类的。但不论何种罐罐茶,由于茶的用量大,煮 的时间长,所以,茶的浓度很高,一般可重复煮三四次。 由于罐罐茶的浓度高,喝起来有劲,会感到又苦又涩,好在倾人茶杯中的 茶汤每次用量不多,不会大口大口地喝下去。但对当地少数民族而言,因世代相 传,也早已习惯成自然了。 喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少的礼俗,倘有亲朋进门,他们就会一同 围坐火塘边,一边熬制罐罐茶,一边烘烤马铃薯、麦饼之类,如此边喝醉茶、边 嚼香食,可谓野趣横生。当地的民族同胞认为,喝罐罐茶至少有四大好处 提精 神、助消化、去病魔、保健康。
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