面馆卤炸豆干的做法
主料:北豆腐1块辅料卤水1锅猪肉(后肘),1块调料酱油,适量姜1块,八角1个老抽,适量白糖少许。
卤豆干的做法:
1、沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开,
2、猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小,
3、将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡,
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