瓦罐鱼的做法和配方
1、用料:鱼1条;淀粉勺;姜片;油克;盐克;料酒3勺;蒜4瓣;葱一根;鸡蛋一个;豆瓣酱。
2、把草鱼切成两三厘米的几段,鱼头切两半好入味,用料酒,蚝油,酱油,姜,盐,均匀腌制二十分钟。
3、腌制后如果水特别多就倒掉,用干淀粉抹匀鱼。用鸡蛋一,鸡蛋打匀。
4、用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液,放入油锅炸至金黄色出锅
5、准备葱,姜,蒜,大料,香菜,还有两勺豆瓣酱
6、切点肥肉
7、挑料汁,酱油多点,放点老抽,放点蚝油,放点醋,放点糖提鲜。
8、大料,蒜,姜爆豆瓣酱炒香,放入肥肉炒香然后放入水,开锅后放入鱼大火烧开,放入葱香菜,转小火慢炖半个小时。
9、出锅,喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜。
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