瓦罐怎么做菜及做法
瓦罐煨汤
主料:梨适量,猪肉馅适量。
1、雪梨削皮,切块;上好精肉剁碎成肉泥,加少许膨松粉,揉成核桃大的肉丸。
2、放入大瓦罐里,用碳火慢煨。三四小时后,随点随吃。
瓦罐鲤鱼
主料:鲤鱼1000克。
辅料:猪肉(瘦)100克,香菇(鲜)50克。
调料:大葱150克,姜50克,猪油(炼制)150克,料酒30克,盐5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克。
步骤:
1、 鲤鱼削洗干净,用精盐搽匀鱼身鱼膛。
2、 瘦肉、冬菇切丝备用。
3、 瓦灌洗净,放入葱条,把鲤鱼放在葱面,瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上。
4、 将猪油烧滚,淋在鱼上,用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀。
5、材料倒入瓦罐里加盖,放入火位,先用武火烧滚,改用小火滚至熟约15分钟,端离火位,在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉即可。
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