瓦罐鸡汤怎么做
一、材料:母鸡、姜、盐、味精、胡椒粉、猪油、小葱。
二、制作:
1、母鸡宰杀治净,剁去头、脚,用清水洗净,斩成4 厘米宽、5 厘米长的块,保持腿与翅形的完整。
2、炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒。
3、待香气扑鼻炒去血色时,加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中,每罐加清水500毫升,置小火上煨至汤汁浓稠加入味精,撒上白胡椒粉,原罐上席。
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