瓦罐猪蹄的做法
一、备料
主料:猪蹄约1000克。
配料:干辣椒,蒜,姜,香叶,油,盐,生抽,酱油,冰糖,草果等若干。
二、做法
1、将猪蹄剁成大小合适的块,洗净后入冷水锅焯烫;
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫并沥干;
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料;
4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色;
5、放入猪蹄翻炒,使猪蹄均匀上色 ;
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒后,放入生抽和酱油炒匀;
7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至砂锅,小火焖一个小时;
8、加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。
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