冬瓜条怎么做
1、冬瓜去皮去瓤,清洗干净后切成比大拇指稍粗的条。
2、把20克食用石灰放入1000毫升清水中,充分搅拌均匀,然后把切好的冬瓜条放入其中,浸泡6~8个小时,直到冬瓜条变硬变脆、一掰就断。
3、把用石灰水泡好的冬瓜条捞出,反复用清水冲洗,直到基本闻不出石灰味,接上清水浸泡几个小时,期间勤换水。
4、锅中烧水,水开放入冬瓜条煮5分钟左右,然后捞出用清水透凉,再把水分沥干放入一个大一点的容器中。把白糖放入装冬瓜条的容器中,颠动容器,让白糖和冬瓜条分布均匀,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏室3天左右。
5、3天后,把冬瓜条和容器中的汁水全部倒入锅中,开火进行翻炒,待水分炒干后调成最小火,并不停地翻动,当有冬瓜条上有一点白霜形成,关火后继续翻炒,直到冬瓜条有一种晶莹剔透的感觉并挂满白霜,盛出放凉即可。
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