木瓜为什么会苦
1、木瓜是生的时候就被摘下来闷熟的木瓜就会是苦的,还有被霜打过的木瓜也是苦的。所以在选购木瓜的时候最好选表皮干净的,长得端正不畸形,没有压伤、熟得均匀光亮,轻捏起来硬中带点软,那就说明木瓜熟得刚好。
2、木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸,糖含量相对较低,使其口感酸涩,不宜生食。但其果实营养丰富,富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等,这些有机酸都具有纯正的酸味,经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后,可制成风味独特的产品。
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