吊瓜包子的做法
1、主料特一粉600g、吊瓜400g、猪肉馅350g、大葱2根辅料:玉米油10g、绵白糖10g、酵母粉5g、花椒油适量、精盐适量、蚝油适、酱油适量、香油适量、十三香适量、姜粉适量、水350g步骤.酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀,静置5分钟,
2、加入10克玉米油,搅拌几下,
3、加入特一粉,
4、搅拌成絮状,
5、揉成光滑面团,室温饧发40分钟,
6、利用饧面的时间制作馅料,猪肉馅中加入酱油和蚝油,顺一个方向搅拌上劲,静置15分钟,
7、吊瓜去皮,去籽,擦成丝,加入盐抓匀,腌15分钟,
8、将腌过的吊瓜丝,攥去水分,
9、加入大葱末搅拌均匀,
10、再加入吊瓜丝,香油和盐,拌匀,馅料就完成了,
11、将饧发好的面团,排气后,搓成长条,切成小剂子,
12、擀成包子皮,
13、加入馅料,
14、捏成包子,
15、入蒸锅二发15分钟,
16、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟出锅。
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