青瓜蒜子爆鳝怎么做
1、材料:鳝鱼300克、青瓜200克、青红辣椒各10克、蒜头(去衣)15克、姜片15克,盐、胡椒粉、生粉、绍酒、花生油各适量。
2、鳝鱼宰好,用盐拌匀后洗净,再放入少许白醋。
3、然后用温水烫泡片刻,把黏液去除,洗净切片,加少许生粉、胡椒粉拌匀备用。
4、青瓜去瓤切条备用;开锅下油,爆香蒜子、姜片和青红辣椒,下鳝片翻炒片刻,溅少许绍酒,以盐、胡椒粉调味,勾薄芡即成。
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