冬瓜和南瓜都不能放味精吗
冬瓜属于碱性食物,南瓜也属于弱碱性食物,在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠,此时不具鲜味反有异味。所以烹制碱性食物时,不要放味精。要吃甜的就加糖,盐也要放不然吃起来会有水味,当然吃咸也要加点糖。
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