丝瓜馅包子的做法
1、准备一斤丝瓜,先削皮切成片,再切成丝放在碗中,加上一点食盐搅拌均匀,腌制10分钟,把木耳提前泡好切碎,胡萝卜切成末,在小碗中打上鸡蛋3个搅散备用。
2、在锅里倒上油,把鸡蛋液倒进去,炒成鸡蛋碎出锅,找一个干净的笼布,把丝瓜放在里面,把丝瓜汁挤出来,把丝瓜放在一个碗中,加上炒熟的鸡蛋碎、木耳、胡萝卜备用。
3、准备面粉300克、食盐3克搅拌均匀,把面粉分成3份,一份用80毫升热水和面,另两份用100毫升丝瓜汁和面,揉成一个光滑的面团,盖上盖子饧面10分钟。
4、在丝瓜馅料中放上胡椒粉、味极鲜、蚝油、熟油、香油搅拌均匀,这样丝瓜馅料就调好了。
5、把面团取出来揉一下,切成一样大的剂子,擀成中间厚,边缘薄的面皮,放上馅料包成包子,在蒸笼里刷一层油,把包子摆放进去,凉水上锅蒸,水开再蒸10分钟。
6、在小碗中放上蒜末、辣椒面、淋上热油、倒上香醋搅拌均匀,包子蒸熟出锅,蘸上料汁即可食用。
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