南瓜各种小吃的制作方法
1、无油南瓜饼
(1)食材:糯米粉100克、面粉25克、绵白糖25克、南瓜泥50克以上。
(2)南瓜去皮蒸或煮熟,放入搅拌机打成泥状。
(3)取部分南瓜泥,南瓜泥与糯米粉的比例建议不低于1:2,因为南瓜泥的干湿程度不同,所以实际用多少南瓜泥根据自己实际情况定,加入糯米粉、面粉、白糖和成面团。
(4)手心搓少许油,取少许面团搓成小球状,包入馅料做成南瓜饼。
(5)热水上锅,蒸15-20分钟,盖5分钟取出。
(6)稍放冷后就不粘啦;如果南瓜饼底部有点儿粘,在盘子上撒些椰蓉或者芝麻,摆上即可开吃了。
2、南瓜糯米糍
(1)食材:南瓜去皮后200g、糯米粉150g、澄面50g、红豆馅适量。
(2)南瓜去皮切小块,上微波炉或者蒸笼蒸熟,取出压成泥。
(3)南瓜泥中加入澄面、糯米粉搅拌,并揉成光滑面团。
(4)红豆沙馅搓成小球状,取适量南瓜面团包住红豆沙馅。
(5)将所有南瓜球做好,盘上刷层油,摆好,上蒸笼,大火蒸10分钟;取出乘热滚上一层椰蓉就可以了。
3、南瓜发糕
(1)食材:南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量。
(2)南瓜切小块,上蒸笼蒸熟,压成泥。
(3)压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀;加入酵母粉拌匀静置3分钟左右,加入面粉。
(4)南瓜泥与面粉搅拌均匀,调成稠面糊,盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大。
(5)红枣用剪刀剪小。
(6)八寸蛋糕模四周刷油,将发酵好的南瓜糊倒入铺匀,摆好红枣。
(7)上蒸笼中火蒸20分钟,关火焖5分钟取出即可。
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