冬瓜丸子汤的做法
1、取一个冬瓜,切下一段,大约1千克左右,去掉籽瓤,切去外皮。
2、把去掉籽瓤和外皮的冬瓜切成小块(1厘米厚、6厘米长和宽)备用。
3、取精瘦肉(猪肉)500克,如已买的猪肉有肥膘,去掉肥膘。
4、把准备好的精瘦肉剁细,同时剁肉馅的过程中可以加入葱和姜,然后继续剁肉馅,剁好后备用。
5、把剁好的肉馅放进小盆里,加入少许酱油(生抽,代替味精或鸡精)5毫升、料酒5毫升、陈醋5毫升、十三香少许、盐少许。
6、然后,再在剁好的肉馅中加入鸡蛋两个,用筷子搅拌均匀备用。
7、在锅中放入3~4升水(冷水和热水均可),加入葱花、姜丝、生抽、料酒、陈醋等,并加热至沸腾。
8、用小汤匙把剁好的肉馅挖成丸子状,放入烧开的锅中。
9、全部肉馅用小汤匙做成丸状放入锅中后,把切好的冬瓜块放入锅中,一起加热。
10、加热一段时间后,要注意观看,白色的冬瓜片有被水浸润的状态时,冬瓜丸子汤就已经熟了。
11、滴入香油3~5毫升,出锅。一顿香香的冬瓜丸子汤就做好了!
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