苦瓜牛肉春季下火菜怎么做
1、食材:牛肉250克,苦瓜2根,鸡蛋1个,盐适量,白酒适量,水淀粉适量,黄豆酱适量,葱适量,姜适量,油适量。
2、准备原料,牛肉清洗干净后,切成肉片(横切牛羊竖切鸡,要把牛肉的纤维切断),切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒。
3、泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟。然后加入水淀粉,给牛肉上浆。最后加入半个蛋清,抓拌均匀即可。
4、苦瓜清洗干净后切片,锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干。
5、炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,牛肉一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀,将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可。
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