黄瓜咸菜的腌制方法脆
1、选材一定要选择当季的黄瓜,不要选择反季节性的黄瓜,因为只有当季的黄瓜口感是最为清脆,而且黄瓜的味道也是最为浓郁的,选择比较嫩的黄瓜就是俗称顶花带刺的那一种进行腌制,口感较好。
2、在腌制之前,先要用盐把黄瓜多余的水分杀去,这样能够保持清脆的口感。
3、调制味道好的酱汁,使用白糖,酱油香料,等等调制成适合的口味。
4、要向汤汁里面放一定量的,姜蒜既有调味的作用又有防止腐败的功能。
5、把黄瓜挤去水分,然后倒入酱汁,酱汁一定要没过黄瓜,这样才能够更加入味。
6、把腌制的黄瓜一定要放在阴凉的地方,如果气温比较高,可以考虑放在冰箱冷藏室里面进行腌制,1~2天就可以腌制成功,腌制好的黄瓜尽快使用,不要超过半个月,这样的口感是最好的。
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