丝瓜烧牛蛙做法
1、牛蛙腿洗净斩成条块,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味;
2、丝瓜刮皮洗净,切成条。红甜椒去蒂去籽,切成条;
3、锅内菜油烧至五成热时,下丝瓜、甜椒稍炸捞出,待油温至五成热时,下牛蛙腿炸至半熟起锅;
4、锅内化猪油烧至五成热时,放入剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥,姜米和蒜米炒香,烹入料酒,掺鲜汤,加酱油和白糖,放入甜椒、丝瓜和牛蛙之后把水烧开;
5、打尽浮沫,加味精、醋、葱花推匀,勾薄芡至收汁,起锅即成。
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