南瓜盅八宝饭的做法,烹饪简单
南瓜盅八宝饭是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。八宝饭有团圆的意思以外,还有长寿、婚姻和谐美好、早生贵子、吉利、甜甜蜜蜜、平安无灾祸、鼓励进取万事顺利等各种美好的意思。本期饮食文化,教你如何制作南瓜盅八宝饭。
食材:
主料:南瓜2个,糯米200克
辅料:猪肉100克,赤小豆300克,蜜枣2个,桂圆4个,莲子2个,枣(干)3个
调料:朗姆酒适量,白糖适量,红糖适量
做法:
1、准备工作:提前将糯米和红豆浸泡4小时以上
2、红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间
3、将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时
4、将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行
5、提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上,在蒸锅里摊开,蒸半小时,焖5分钟
6、猪膘肉切成小丁放入锅中
7、反复翻炒后会出很多的油,把炸焦的油渣子篦出,蘸盐吃很香呢
8、趁着等待的时间我们还可以煮莲子,泡好的莲子里的心取出,放水和冰糖煮15分钟后捞出备用
9、糯米蒸好之后,用少许的猪油,白糖,趁热和糯米一起拌均匀
10、将生的小南瓜的顶切掉,然后将中间的瓤去掉,做成一个碗的样子
11、红豆已经焖了一两个小时了,继续开火中火煮至汤略干
12、汤收得差不多了,用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了,如果觉得豆子还欠火候,可以继续加热水再煮一会儿
13、加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌,直至豆子大部分被碾成豆沙
14、炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油,再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎,然后翻炒三、四分钟
15、在南瓜里面放入加好料的糯米
16、在中间放豆沙
17、在豆沙上再放上糯米,最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了,这样的小金瓜,大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了
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