苦瓜老了红了怎么吃
老了红了的苦瓜可以炒、凉拌、煮汤吃,味道同样很好。去除苦瓜的瓜蒂和瓤后清洗干净,老了的苦瓜瓜瓤比较苦涩,会影响其口感。将苦瓜切成薄片后放入开水锅中焯一下,然后用凉开水浸泡,热锅倒油后爆香葱、姜、蒜,倒入苦瓜片后翻炒即可。
1、炒着吃
去除苦瓜的瓜蒂,平剖成两半,挖去其中的瓤和苦瓜籽,以免其苦涩感影响苦瓜的口感,切其成比薄片放入开水锅中炒一下,捞出后用凉开水浸凉,这样可以更好的去除苦味,口感更好。热锅倒油爆香葱、姜、蒜,倒入苦瓜片爆炒后加入调料即可。
2、凉拌吃
将苦瓜去瓤,切成条后放入开水锅中烫一下,捞出来再用凉白开浸泡几分钟,沥干水分后放入盘中加入蒜泥、辣椒、酱油、香油、味精等调料品,搅拌均匀后腌制几分钟就可以食用了,口感清爽,辣椒和各种调料的味道中和了苦味。
3、煮汤吃
将苦瓜去蒂去瓤后清洗干净,切成厚片,冬笋和香菇也切片备用,在锅中烧开热水把苦瓜焯一下,捞出后沥干水分,热锅倒油倒入苦瓜翻炒几遍,倒入鲜汤后烧开,再放入冬笋片、香菇片,煮熟后加入适量调料即可,这种方法也适合老了的丝瓜。
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