西瓜酱的做法

1、黄豆泡几个小时,要充分泡发,西瓜切块。

2、花椒,八角等大料放油里小火炸香,捞出大料,用棉布包起来过滤出大料的油。

3、这时候的油很热,要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。

4、放入料包,中火主煮一个多小时,放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。

5、看到锅的表面飘起一层油,成酱红色以后,西瓜酱就熬好了。

6、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱,可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆,就不会变质。所以每次取完酱,记得用勺子摁摁表面,豆充分浸入油中。

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