苦瓜中间的芯要去掉吗
苦瓜中间的芯可以去掉,也可以不去,具体根据个人口味。苦瓜中间的芯含有一定的营养成分,可以食用,但是吃起来非常苦,并且比较硬,食用起来不容易消化,影响食用口感及口味,建议最好去掉再进行烹饪。
平常在制作苦瓜之前最好先焯一下水,因为苦瓜中含有大量的草酸成分,过量食用,容易对身体造成影响,需要先焯水破坏草酸再进行烹饪。
苦瓜本身味道很苦,焯水不仅可以去除其含有的草酸,还可以适当减轻苦味,制作起来比较方便。
新鲜的苦瓜一般是青绿色的,随着其成熟度的增加,颜色也会慢慢变黄,老熟之后还会变红,如果苦瓜变黄了最好尽快食用完,以免发生腐坏。
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