南瓜饼制作方法
1、酥糯南瓜饼:南瓜洗净去籽切块,入蒸锅蒸15分钟,蒸熟的南瓜加糯米粉、淀粉、糖、椰浆和成不粘手的面团。将面团分成25克左右的小面团,包入20克豆沙馅,搓圆。热油锅烧温,下压好的南瓜球,小火慢炸至表面金黄,约需2-3三分钟,取出沥油即可。
2、奶油南瓜饼:将南瓜蒸熟去除水份,趁热压成泥,并拌入奶油和糖拌匀,再分次加入过筛的低筋面粉拌匀,将面团放入塑料袋或保鲜膜中,放冰箱冷藏一小时。取出后擀成0.5厘米的薄片,用滚轮刀或刀子切成长条状,放在烤盘布或烘焙纸上再用叉子戳出小洞,放入预热烤箱180度烤20分钟即可。
3、黄金南瓜饼:将南瓜去皮切块蒸熟,捣烂成泥,南瓜泥中加入糯米粉,揉匀成团,将面团搓圆,拍扁加入红豆沙。煎南瓜饼之前首先要冷锅,倒一层薄薄的油,用小火将南瓜饼煎至金黄即可。
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