冬瓜蛤蜊汤的做法

1、主料:蛤蜊500g、冬瓜1块。

2、辅料:香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段。

3、买回的蛤蜊是已吐过沙的,用流水冲洗干净即可。

4、蒸锅放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上葱姜块,中火蒸5-10分钟。

5、开锅5分钟之后,要开盖看看,看到蛤蜊有开口的,马上夹出来。

6、开口的蛤蜊放碗里晾凉,凉后取出蛤蜊肉,待用;蒸锅里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的汤,待用。

7、冬瓜去皮和籽,洗净,切片;鸡蛋打散。

8、另起一锅,倒入清澈的蛤蜊汤,大火烧开;倒入冬瓜,烧开,煮至冬瓜略变透明。

9、倒入蛤蜊肉,再煮开。

10、淋入蛋液煮开,加食盐调味,淋少许的香油,盛出即可享用。

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