南瓜葱油脆饼怎么做
1、主料:面粉205克。辅料:南瓜泥185克,黄豆25克,花生30克,黑米30克,红枣5只。调料:色拉油适量,食盐适量,细香葱适量。
2、南瓜去皮、去籽,洗净,切成片,放蒸锅蒸熟烂,不关火,将南瓜捣成泥。
3、趁热将南瓜泥和面粉混合,用饭勺拌匀(比较烫,所以可以借助工具)。
4、稍冷却后,揉成光滑面团,松弛30分钟或以上(面团比较湿粘,可以借助薄粉)。
5、香葱洗净切末。在案板上抹层色拉油防粘。
6、醒好的面团放在案板上再次揉匀,可以分成小份,如果案板够大,不分也可以。
7、将面团表面抹点油防粘。擀开成大薄片。
8、均匀抹上一层色拉油,撒上盐和葱花,从长边慢慢卷起,向内盘起,末端塞在底部,按扁、擀开成饼坯。
9、平底锅烧热,放少许油铺满锅,将南瓜葱油饼放在锅里小火煎,锅盖要盖上。
10、将两面煎至金黄成熟即可出锅。
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