苦瓜炖五花肉
食材:猪五花肉、苦瓜、姜末、花椒、精盐、白糖、料酒、味精、五香、葱。
步骤:
1、将苦瓜对剖开,去籽、洗净,切成长5厘米、宽1、5厘米的长条;
2、猪五花肉用温水刮洗干净,切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片;
3、白糖入锅炒成糖色汁,葱切长节;
4、 铝锅内加入清水,放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁烧沸,撇去浮沫;
5、用小火烧90分钟至肉呈红色、软烂汁浓时,再加入苦瓜条继续烧20分钟;
6、至苦瓜入味时,加入味精调好味,出锅装盘即可。
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