西瓜冻成冰后还能吃吗
西瓜冻成冰后是可以吃的,但影响了西瓜的口感和外形,可根据个人情况自行选择食用与否。
有以下相关知识补充:
1、冷冻时候,西瓜里的水分结冰,体积膨胀,瓜瓤受到周围冰的挤压,于是失去沙脆的空心结构,这是口感变化的一个原因,但瓜皮也会相应收缩,对瓜肉进一步挤压。
2、解冻之后,冰化为水,使得瓜瓤里的糖分从瓜瓤里带走,瓜瓤甜性降低,糖分集中分布在瓜肉的水里,导致口感不好。
3、解冻之后,瓜皮升温,膨胀,经历了收缩再膨胀,瓜皮会变的摊软。
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