南瓜粉做面包的做法和配方
1、主料:南瓜泥150克、低筋粉300克、鸡蛋50克、牛奶35克、黄油25克。
2、辅料:酵母3克、盐2克、蔓越莓适量、白糖20克、奶粉20克。
3、做法:
(1)南瓜去皮和籽上锅蒸熟后捣成泥,然后过滤一下(这样比较细腻)
(2)将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料,同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触,揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团时,放入室温软化后的黄油。
(3)继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜时,放室温发酵至两倍大。
(4)发酵好的面团揉匀排气,再室温醒15分钟。
(5)醒好的面团揉匀均分为9份,滚圆。
(6)取一块面团擀成牛舌状,铺上一次蔓越莓。
(7)左右两边对折。
(8)从下往上卷起。
(9)放入烤箱二次醒发(烤箱底部放一碗开水)(10)醒发好后,均匀刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱(上下火170度)中上层烤20分钟,面包上色及时加盖锡纸。
(11)出炉,趁热享用。
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