冬瓜素馅的调制方法
1、材料:冬瓜800克、五花肉150克、姜20克、葱两根、蚝油5克、食用油30克、香菇4个、虾米10克、盐8克、麻油几滴。
2、准备好所有食材:冬瓜,五花肉,香菇,虾米,姜,葱。
3、冬瓜去皮去籽,切成粒。
4、姜磨碎。
5、将磨碎后的姜末挤出汁。
6、香菇先用水泡一个钟。
7、然后去掉一点头,切末。
8、葱洗干净,切末。
9、锅洗干净,放油,烧热放香菇炒一下
10、再放虾米,爆一下
11、把炒香后的香菇,虾米捞起待用。
12、锅里剩下的油再烧热,放入冬瓜粒,加适量盐,将冬瓜粒炒熟。
13、拿碗盛起来,放凉待用。
14、猪肉去皮,切成泥。
15、把肉泥拿碗装起来,淋上姜汁。
16、再放入蚝油,盐,麻油。
17、将肉泥和调料拌匀。
18、肉泥拌匀后再加入一点放凉后的冬瓜粒(差不多三分之一的冬瓜粒),拌匀,让肉泥先吸收一点汁水。
19、再放入香菇,虾米,葱末,拌匀。
20、再将剩下的冬瓜粒分两次加入,(注意,冬瓜粒要分三次加入)。搅拌。
21、冬瓜粒加入后要不停地搅拌,让肉泥充分吸收汁水。
22、这样,冬瓜馅就做好了。
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