地瓜的主要成分是什么
地瓜又名甘薯、红薯、山芋、白薯、番薯、红苕地瓜里面的主要成分是淀粉。 淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后,还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊,并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。 地瓜淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑。由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。
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