丝瓜用不用焯水
丝瓜在烹饪前是否要焯水,主要取决于个人饮食习惯。丝瓜焯水可以在一定程度上防止丝瓜氧化变黑,但同时也会流失部分营养,因此需控制焯水时间,建议水开后焯1分钟左右即可。丝瓜不焯水,直接进行烹饪,可以最大程度保留丝瓜的水分、营养素及活性成分。
丝瓜呈圆柱状,直或稍弯,表面平滑,通常有深色纵条纹。丝瓜未熟时肉质,可做蔬菜。
成熟后干燥,里面呈网状纤维,称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
丝瓜食用时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。
丝瓜烹制时汁水丰富,最好现切现做,以免营养流失。
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