苦瓜如何做腌菜
1、苦瓜2个洗净。
2、切片,不要太薄,薄得透明,那样腌制后一出水就烂掉了,切得有一点厚度。
3、初腌:将苦瓜装入密实袋,加2小勺盐(约5ml),初腌的目的是让苦瓜脱水,而不是入味,所以有淡淡咸味即可。
4、用力将苦瓜片挤出水,切4片柠檬,柠檬比较大的话3片就可以了,每片柠檬十字切成4片。
5、做腌制调味汁:准备好味淋和苹果醋。
6、普通匙羹2勺果醋、4勺味淋,再加一小勺盐(约2.5ml),搅拌直到盐溶化。
7、将苦瓜、柠檬和调味汁一起装入密实袋,摇匀封口,放冰箱冷藏3-4小时即可食用,冷藏过夜风味更佳。
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