南瓜豆沙酥饼
1、材料:南瓜200g、自制豆沙260g、面粉250g;辅料:酵母、花生油、盐、白芝麻。冷冻保存的豆沙馅提前取出,化冻。
2、南瓜去皮去籽,切小块,放入微波炉高火加热6分钟。
3、取出捣烂成泥状备用。
4、取250g面粉,将南瓜泥和酵母加入。
5、揉匀,和成面团,饧约一刻钟。
6、将面团放置案板上,擀成长方形薄片,表面均匀撒盐,并涂抹花生油。
7、顺长卷起成长条状。
8、分割成重约30g的小剂子。
9、用手按扁,稍擀一下。
10、将化好冻的豆沙馅分割成约30g一份,揉成小球。
11、取一份豆沙馅放入一个饼剂中,收口包起。
12、包裹成球状,收口朝下放置片刻。
13、全部包好后,统一将小球按扁,表面刷层水,撒匀白芝麻。
14、平底锅中倒少许油,5成热放入饼坯(芝麻面朝下),小火煎制。
15、底面上色后翻面,待两面全部呈金黄色时即熟。
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