黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂
1、食材:黄瓜6斤,盐120克 酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50克,蒜200克,白酒50毫升。
2、首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯。
3、黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,抓拌5分钟,抓拌均匀后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。
4、小米辣100克,生姜和大蒜各100克。所有配菜全部洗干净后,把它们放到一旁晾干水分。
5、半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉,把腌出的水倒掉。
6、把黄瓜条全部摆放在案板上,晾晒大约5个小时左右都行以手捏不出来水分为好。
7、晒过黄瓜直接加入酱油350克,再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放进大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,抓拌均匀。
8、再烧上100克的热油,浇在盆中,继续搅拌均匀即可。
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