苦瓜炒牛柳做法步骤
1、主料:牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2个、红皮洋葱1/4个。
2、辅料:水1汤匙、黄酒1茶匙、蚝油1汤匙、苏打粉1/8茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
3、牛柳先垂直于肉丝切成厚约6、7毫米的大片,再切成6、7毫米粗细的丝。
4、用除水淀粉之外的腌肉料将肉丝腌制半小时以上。
5、苦瓜剖开,去籽和白瓤,切成同等粗细的丝。
6、所有蔬菜切成同等粗细的丝。
7、腌好的肉丝加水淀粉,拌匀,油滑锅之后,温油下锅,迅速翻炒,肉丝90%变色即可盛出。
8、先放入洋葱丝,炒至半透明,然后下入所有蔬菜翻炒,加盐调味,最后加入牛柳,翻炒均匀即可。
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