黄瓜鸡蛋素水饺?的做法
1、准备食材:面粉500克;黄瓜1200克;鸡蛋4只;鲜姜末10克;葱碎15克;盐10克左右;十三香2克;白胡椒粉少许;鸡精少许;香油5克;橄榄油20克;水250克。
2、面粉里慢慢加入水,边加边搅拌呈絮状。
3、揉成光滑的面团放一旁饧制,松弛1小时以上,中间揉匀一次,记得盖上盖或者覆盖保鲜膜。
4、黄瓜洗净用。
5、擦床擦成丝,放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来。
6、用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下。
7、沥出水尽量沥的干些,拧不出水来就好。
8、将处理好的黄瓜丝剁碎。
9、鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟,炒的过程快速拨散成絮状。
10、将黄瓜碎,鸡蛋碎放入容器,加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎。
11、调拌均匀后加入香油。
12、再加入橄榄油拌合均匀备用。
13、最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味。
14、将面取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子。
15、将面剂子竖着压扁。
16、擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。
17、放上适量的馅。
18、先捏中间、再捏两边,完了再挤一下。
19、包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙。
20、锅放水烧开,逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅,使其都能动起来避免粘锅。
21、煮熟捞出即可。
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