黄瓜泡菜的制作方法
1、黄瓜洗净,切成5厘米长的段,竖起,在上面切十字,不要切到底。
2、用5克盐纯净水成盐水,将黄瓜浸泡半小时。
3、韭菜切丁,大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10克,加少量纯净水拌匀做成调料。
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5、按压黄瓜的两端,添进调料后,将黄瓜入小坛子。
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中,再倒入小坛子,用小石头或碟子将黄瓜压好。
特别注意:
1、黄瓜要选比较直的,易切,也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
2、黄瓜放久了不新鲜,建议每次少做,家庭成员多的可适当增量。
3、做泡菜的禁忌,手、器皿千万不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
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