南瓜千层糕的做法是什么
1、将切片蒸熟的南瓜捣碎,加入面粉和糖搅拌后揉成面团,不需要另外加水。
2、不断加面粉,揉成软硬适中的面团。
3、将面团裹上保鲜膜,发酵至两倍大,我发酵了一个半小时。
4、发酵至手指在面团上戳一个洞不回缩,初步发酵完成。
5、用擀面杖排气,从中间往上擀,再从中间往下擀。
6、将面团平均分成11个面团。
7、取一个面团,尽量擀成正方形。
8、用刀轻划成十字形状,用小刷子刷一层油。
9、从上到下,按照先中间再左边再右边,最终叠在一起,不用纠结一定要这么叠,重要的是层数,中间也可以放豆沙,放葡萄干,更好吃。
10、撒上点芝麻,用擀面杖轻轻的擀几下。
11、放半颗泡好的红枣,压一下,放置30分钟二次发酵,放凉水在锅下面,开火蒸20分钟。
12、蒸好后,不要急着开锅,等个5到10分钟,防止糕回缩。
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