丝瓜苦的能吃吗
1、丝瓜有苦味的就不能吃了。丝瓜如果有苦味,则苦味来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉,有苦味就不能食用。
2、丝瓜中还含有一类特殊的植物化学物—皂苷,这类物质具有调节脂质代谢、降低胆固醇、抗微生物、抗肿瘤、抗血栓、免疫调节、抗氧化等作用。但是皂苷也是一种毒素,在一定剂量下能够对消化道产生较强的刺激作用,导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等中毒症状。
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