角瓜的皮能吃吗
角瓜外皮轻薄,其中纤维素含量较低,直接食用不会对肠胃产生负担,因此,角瓜皮可以食用。角瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100克可食部分(鲜重)营养物质含量:蛋白质0.6~0.9克,脂肪0.1~0.2克,纤维素0.8~0.9克,糖类2.5~3.3克,胡萝卜素20~40微克,维生素C2.5~9毫克,钙22~29毫克。
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