凉瓜炒蛋小技巧
1、苦瓜一条,鸡蛋三个,干辣椒三个,大蒜籽二瓣,香葱一根,鸡粉半勺。
2、先把苦瓜切开为两半,然后用勺子挖去里面的瓜囊,然后再放在碗里,加一勺盐腌制一下,这就是苦瓜不苦的技巧,腌制几分钟后,再用手抓几下,再过清水二三遍,控水备用。
3、把鸡蛋打在小碗里,加少量水和半勺盐用筷子快速搅拌成蛋液,
4、把大蒜籽去皮切碎,干辣椒也切碎,香葱洗干净再切成葱花备用。
5、锅烧七成热放少量花生油,先把鸡蛋炒好,加了少量水的鸡蛋炒出来又滑又嫩。炒好后铲在盘子里备用。
6、另起锅把辣椒和大蒜籽先放下去小火煸出香味,再把苦瓜放下去大火炒至八成熟,再把炒好的鸡蛋放下去炒,最后把香葱和鸡粉放下去,再加小半勺盐,再炒均匀即可。
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