南瓜栗子磅蛋糕的做法
1、准备黄油100克,砂糖70克,鸡蛋2个(约100克),低筋面粉120克,泡打粉3克,南瓜70克,板栗16克。
2、黄油切块放置室温软化,用手指可以轻松戳软即可。低筋面粉和泡打粉过筛备用。鸡蛋打散,细砂糖称重待用。南瓜切片隔水蒸熟。 如果想要细腻无颗粒的口感,可以过筛一次。(不是必须步骤。)
3、使用电动打蛋器将软化黄油打发至柔软状态,加入砂糖继续打发,黄油和砂糖一定要充分打发至乳化状态,这样可以使磅蛋糕口感更好。
4、分多次加入鸡蛋液搅拌,快速搅拌,混合至顺滑的乳状。再加入下一次的蛋液,加入粉类,使用刮刀以切拌都方式进行混合。混合至面煳顺滑、无结块即可,加入蒸熟的南瓜泥。
5、同样使用刮刀进行切拌,混合均匀后的磅蛋糕面煳顺滑细腻。 这种状态就可以加入磅蛋糕模具。
6、先挤一层面煳,将整颗栗子纵向的摆放成一排。再挤上第二层面煳,将切碎栗子碎均匀撒在面煳上,最后再盖上一层面煳即可。 表面用黄油挤一条垂直细线,这样可以让磅蛋糕在烤制过程中膨胀,成品美观。
7、烤箱温度175摄氏度,35分钟。磅蛋糕刚制作完的口感不佳,因为油脂还没有出来。 建议回油2-3天,再切开食用。
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