排骨炖豆角的做法
原料:
排骨、豆角、土豆、八角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉。
做法:
1、排骨用开水烫去血水,撇去浮沫;
2、换一锅清水,放入焯好的排骨,放入八角,少量酱油,葱、姜、蒜少许,去腥味;
3、小火炖30分钟,待用;
4、豆角摘好洗净,土豆切块;
5、把豆角炒到断生,放入土豆炒,再将炖好的排骨连汤放入炒勺里,和豆角一起炖;
6、10分钟后,放盐、少量鸡精,若喜欢颜色深的可放少量酱油,继续炖15分钟。
注意:
1、豆角不能直接煮,排骨和豆角开始要分开做;
2、炒豆角把豆角炒到断生,待用;
3、炖排骨,排骨小火炖30分,把豆角放在锅里;
4、炖排骨时把浮沫撇干净。
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